宣威火腿

宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在 60 多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。

宣威火腿是季节性生产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在 5℃—10℃之间为最佳。制作时先将鲜猪腿选定,用四川板盐或云南钾盐淹制,将血水压干挤净后,或用微火烘干,或自行放置晾干,待其表面稍呈绿色时,在三个不同的部位试针,达到“三针”清香即为合格成品。云腿肉质红白鲜艳,食时不腻,具有独特的风味和香气,且便于长期保藏。

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